HSM Kunci Utama Usaha IKM Mamin Naik Kelas
Wates-(kulonprogo.sorot.co) – Para pelaku usaha Industri Kecil dan Menengah (IKM) makananan dan minuman (mamin) Kulon Progo membentuk Asosiasi Mamin. Diharapkan dengan adanya asosiasi ini mampu menghasilkan inovasi dan peningkatkan produktivitas, sehingga IKM mamin bisa naik kelas.
Ketua Asosiasi, Mamin Kulon Progo, Rismiyati mengatakan kunci utama untuk usaha makanan untuk bisa naik kelas diawali dengan penerapan Hygiene Sanitasi Makanan (HSM) dalam pengelolaan baik makanam maupun minuman.
Hal-hal yang harus diperhatikan dan diterapkan dimulai dari pemilihan bahan makanan. Bahan baku dan bahan pendukung dipastikan tidak mengandung bahan-bahan yang berbahaya. Terutama utuk makanan dan minuman yang berpewarna dan perasa.
Gunakan bahan makanan dan minuman yang memang direkomendasikan untuk makanan dan minuman. Bisa memanfaatkan bahan alam yang ada di sekitar,” katanya.
Penyimpanan bahan makanan juga harus diperhatikan, jangan sampai dengan niat stok bahan justru terjadi kerusakan pada kualiatas bahan. Selain itu dalam proses pengolahan prinsip higienis tetap diterapkan, dapur, peralatan memasak, serta lingkungan tidak boleh dalam keadaan kumuh.
Produsen juga memakai APD seperti masker, celemek, penutup kepala, sarung tangan, alas kaki.. Selanjutnya dalam proses penyimpanan hingga penyajian atau packaging. Jangan sampai dengan niat pacaking yang menarik justru adanya bahan-bahan yang berbahaya yang ada di packaging.
Dengan adanya Asosiasi diharapkan pelaku usaha dapat menghadapi kesulitan yang sering dialami,” paparnya.
Melalui asosiasi juga dapat menjadi jembatan dalam peningkatan kemampuan usaha, media pemasaran serta mendapat fasilitas pelatihan dan pendampingan yang diperlukan. Termasuk terus berupaya untuk mencari peluang pelatihan dan pendampingan untuk Asosiasi sehingga dapat naik kelas.
